中国的八大菜系自清朝开始形成。川湘麻辣，淮扬精细，鲁菜味醇厚，徽菜重火工，粤菜则有着其独特的“鲜”味。
对于广东人来说，吃作为一件大事，为了让那些形态各异、口味不同的食物体现出它们各自的价值，广东人也花足了心思，研究出了令人眼花缭乱的烹饪方法，已经成为了中华文明充满华彩的一部分。
在广东庞大的三大方言（粤语、客家话、潮汕话）和四民系（珠三角广府、粤北客家、粤东潮汕、粤西雷州）中，饮食配资官网 的变化也是变幻无穷。（想要回答广东人吃什么、怎么吃，实在是一个庞大的课题。）
方言纷杂之地
珠三角广府：
精细的广府菜渊源
尽管广府是商业配资官网 主导的地区，但在商人地位普遍不高的中国古代，培养后代成为体面的读书人还是很多大商人的梦想。在明清时期，广府商人大规模迁进广东最富裕的区域——穆斯林商人建立起来的“蕃坊”，以资助自己家族好学的子弟好好读书。
广州怀圣寺光塔
中证金投顾于是整个广东省盛产读书人的三个地区，广府就占据了两个：番禺与南海——另外一个是属于粤北客家的韶州城。“广府多雅士”的评价是有道理的。即使是到了全国各地闭关锁国的困难年代，广东省也依然是为数不多的一股“清流”，商业繁荣，配资查询 也不落后。
在这种高雅风流的城市氛围熏陶下，广府配资官网 的“吃”极为考究，做工也是相当精细。这些文人雅士同时还有有钱的叔伯兄弟，根本不吝惜在餐点上砸钱，广府配资 也就越做越精细，吸引了各地名厨前来淘金。明末清初的时候，广东地区的文人雅士宴请贵宾，奢华程度令人咋舌。
为了满足市场上对好厨子的需求，顺德地区不少宗族开始培养子侄的烹饪技巧，由此诞生了不少“厨艺世家”。这些名厨给广府食配资官网 带来了更多变化和传承，顺德至今都是广东著名的厨师之乡。想吃广府菜就要找顺德厨师是老饕们的不传之秘。